活性炭在酱油脱色中的应用
酱油是中国传统的调味品，经霉菌，酵母菌，乳酸菌等多种微生物共酵而成，其成品极为复杂，含多种氨基酸、黑色素类物质等。深色的发酵酱油可用活性炭、膨胀土、脱乙酰壳多糖处理成为浅色酱油（ca114:5110t）；也可用3.5%的天富平台登录注册在60℃处理20min，去掉原来棕黑色素的95%，不过同时会去掉一些香味和氨基酸。
经试验表明：在相同操作条件下脱色，化学法炭优于物理法炭，尤以椰壳活性炭为优，脱色工艺简单，周期短，用炭量少，脱色率高。
并且活性炭还可从酱油或酱油厂的有色废水吸附食品抗氧剂，以碱溶液洗脱而得，其抗氧能力可与生育酚相比，是食品级制造酱油与醋最佳吸附剂的选择。
活性炭用于酱油脱色的具体操作步骤：
1、活性炭脱色效果在水中最强，在强极溶剂中使用效果也不错，在非极性溶剂中效果较差；
2、最佳工艺：使用温度在75-80℃之间，ph值在3-6条件下，加入量在1-3‰（or5)，脱色时间为30-60min；
3、活性炭的种类型号很多，比如糖用炭，油用炭等，要选择一种适合你使用的活性炭。
转载请注明出处：江苏浦士达活性炭 www.purestar.com.cn，详情咨询热线：400-180-9558。
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